Технолог общественного питания (китайская кухня)

Технолог общественного питания — специалист по китайской кухне в ресторанной компании ООО «МИР И ДРУЖБА».

Требования: глубокое знание технологий приготовления блюд различных региональных школ Китая; понимание специфики китайских ингредиентов, их свойств и взаимозаменяемости в условиях Сибири; умение работать с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, СанПиН), составлять технологические и технико-технологические карты; знание современных видов технологического оборудования.

Обязанности:

• Разработка и внедрение рецептур блюд китайской кухни с учётом региональных особенностей
• Контроль технологического процесса на всех этапах производства
• Организация работы с сырьём и ингредиентами
• Обучение и контроль персонала кухни
• Работа с документацией