Подготовитель пищевого сырья и материалов (китайская кухня)

Подготовитель пищевого сырья и материалов — работа в компании, специализирующейся на китайской кухне.

Что нужно знать:

Образование: среднее профессиональное. Опыт работы от 1 года, желательно зарубежный. Владение китайским языком. Знание специфики китайской кухни. Понимание порядка и приемов подготовки сырья, видов сырья и требований к качеству.

Обязанности:

Знать устройство и правила эксплуатации машин и механизмов; виды, сорта, нормы потерь и отходов сырья; правила очистки и обработки овощей и фруктов, укладки и транспортировки; технологические режимы размораживания, вымачивания, промывки, подогрева; приготовление растворов нужной концентрации; эксплуатацию сосудов под давлением; очистку щелочью и промывку овощей; периодичность подачи сырья к магнитным установкам; требования к качеству сырья.