Повар-универсал

«Золотая Долина» — всесезонный загородный курорт в Ленинградской области, расположенный на Карельском перешейке, в районе Коробицыно. Это большой туристический комплекс, который работает не только в зимний сезон: летом на территории проходят мероприятия, спортивные активности, детские лагеря, корпоративные заезды и различные проекты. Для повара работа в «Золотой Долине» — это возможность получить опыт не в одном формате кухни, а сразу в нескольких направлениях ресторанного и гостиничного питания. На территории курорта работают разные заведения, каждое со своей концепцией и задачами. Ресторан «Ферма Троллей» Один из основных ресторанов курорта. Это современная загородная кухня с акцентом на понятные, насыщенные блюда, качественные продукты и интересную ресторанную подачу. В меню сочетаются мясо, рыба, блюда русской и европейской кухни, локальные и сезонные продукты. Мы регулярно работаем с сезонными предложениями, обновляем блюда и развиваем гастрономическую составляющую ресторана. Для повара это хорошая возможность работать именно с ресторанной кухней: горячий и холодный цех, заготовки, банкетное направление, сезонные блюда и специальные мероприятия. «Шале Морошка» Более камерное и премиальное направление курорта. Здесь другой формат работы с гостем, большое внимание уделяется качеству продукта, внешнему виду блюда и общей ресторанной подаче. «Морошка» активно работает с банкетами, мероприятиями и индивидуальными заказами. Поэтому здесь можно получить хороший опыт не только в основном меню, но и в организации банкетного питания, фуршетов и специальных гастрономических предложений. Комплекс «Шишка» Отдельное направление, связанное в том числе с групповым питанием и крупными заездами. В летний период курорт принимает детские и спортивные лагеря, поэтому кухня работает с большими объёмами и организованным питанием. Это совершенно другой полезный профессиональный опыт: планирование производства, работа с большими объёмами, соблюдение технологии, скорости отдачи и стабильного качества. Почему здесь интересно работать повару «Золотая Долина» — это не кухня при небольшом отеле и не один ресторан с неизменным меню. На протяжении года здесь проходят банкеты, корпоративные мероприятия, лагеря, спортивные события, сезонные проекты и большие заезды гостей. Поэтому работа получается действительно разнообразной. Можно получить опыт: * ресторанной кухни; * банкетного и фуршетного направления; * массового питания; * работы с сезонными меню и спецпредложениями; * больших мероприятий; * организации производственных процессов; * работы с разными группами продуктов и современными технологиями приготовления. Мы заинтересованы не просто в сотрудниках, которые будут выполнять одну операцию каждый день. Нам нужны повара, которым интересно развиваться, учиться, работать с продуктом и становиться сильнее профессионально. Здесь есть возможность увидеть разные направления кухни изнутри, набраться опыта и постепенно расти внутри команды. «Золотая Долина» — это место, где работа повара не ограничивается одним меню и одним форматом. Это большая площадка, на которой постоянно происходит что-то новое.