Главный технолог в молочное производство

Главный технолог в молочную отрасль — ключевая роль в обеспечении качества и эффективности производства.

Основные задачи:

• Проводить входной контроль молока по органолептическим и физико-химическим параметрам, а также микробиологической безопасности.
• Экспертизировать готовую продукцию (сыры, сметану, йогурты), проверяя маркировку, упаковку и сроки реализации.
• Управлять технологическими процессами: контролировать температурные режимы пастеризации, давление гомогенизации и кислотность при брожении.
• Разрабатывать рецептуры, рассчитывать нормы расхода материалов и уровень технологических потерь.
• Инициировать внедрение инноваций и модернизацию оборудования для роста производительности.
• Создавать и актуализировать систему HACCP, мониторить соблюдение санитарных стандартов и графиков дезинфекции тары и pipelines.
• Вести техническую отчетность, вести журналы операций и инструктировать сотрудников стандартам дисциплины.