осуществляет оценку и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале; проводит вводный и текущий инструктажи для официантов и буфетчиков; распределяет обязанности и определяет степень ответственности подчиненных службы обслуживания столовой; координирует деятельность подчиненных; контролирует выполнение официантами и буфетчиками ...