На кухонного рабочего возлагается функции своевременных подготовительных работ для приготовления пищи. Базовые операции с пищевым сырьём: просеивание муки, замачивание и промывание круп, мытье и очистка овощей и фруктов, обработка, чистка и потрошение мяса, рыбы, курицы, разморозка и заморозка полуфабрикатного сырья. Содержание в чистоте кухонного инвентаря. Выполнение поручений поваров в рамках имеющихся компетенций.