Замачивание, зачистка, промывка всех видов субпродуктов. Подготовка субпродуктов для изготовления ливерных и кровяных колбас. Изготовление зельцев, студней, холодцов (варка субпродуктов, измельчение на волчке, составление фарша, формовка, охлаждение, упаковка, укладка в тару готовой продукции). Изготовление продукции в пресс-формах (формовка, термическая обр...