Повар

Требования

Основные требования к повару в ДОУ: Образование и квалификация: Среднее профессиональное (повар, кондитер), знание основ диетического и детского питания. Здоровье: Обязательное прохождение регулярных медицинских осмотров, наличие личной медицинской книжки. Профессиональные знания: Технология приготовления блюд для детей ( каши, супы-пюре, паровые котлеты, суфле и др.). Знание требований СанПиН: запрет на использование острых специй, жарение в масле, использование остатков пищи за прошлый день. Правила приема и хранения продуктов. Санитарные требования: Строгое соблюдение личной гигиены. Работа в спецодежде (халат, фартук, колпак), закрывающей волосы. Содержание рабочего места, кухонного оборудования и инвентаря в чистоте. Должностные обязанности: Приготовление пищи согласно утвержденному меню-раскладке. Своевременная выдача еды по графику. Ежедневный отбор и хранение суточной пробы каждого блюда. Правильная эксплуатация технологического оборудования. Личные качества: Ответственность, аккуратность, склонность к ручному труду, чистоплотность.

Обязанности

Приготовление пищи: Создание горячих блюд, супов, каш, напитков и выпечки в соответствии с утвержденным меню-раскладкой, учитывая возрастные нормы. Соблюдение технологии: Строгое следование технологическим картам, правилам сочетаемости продуктов, режиму тепловой обработки. Соблюдение СанПиН: Поддержание чистоты на рабочем месте, правильная обработка продуктов, использование маркированного инвентаря. Контроль качества: Проверка свежести поступающих продуктов, контроль сроков хранения и маркировки. Организация работы: Подготовка оборудования и рабочего места к работе, порционирование и выдача готовых блюд на группы в соответствии с графиком. Документация: Участие в отборе суточных проб, ведение журналов бракеража готовой и сырой продукции. Повар несет персональную ответственность за жизнь и здоровье детей в части организации питания.