Технолог кондитерского производства

Требования

Опыт работы технологом в кондитерском цехе от 2 лет. Знание СанПиН для кондитерского производства. Умение считать себестоимость, КБЖУ, работать с техкартами. Навыки обучения персонала на рабочем месте. Честность, прямолинейность, стрессоустойчивость, ориентация на командный результат.

Обязанности

Составление технологических карт на изделия, которые уже производятся, и на новинки. Расчёт себестоимости производимой продукции. Контроль качества готовой продукции. Контроль остатков готовой продукции, полуфабрикатов, заготовок, кремов / контроль качества сырья и условий хранения (органолептика, сроки годности, температуры и т.д.). Разработка и внедрение в производство новых видов конкурентоспособной продукции. Совершенствование существующих технологий и рецептур. Контроль работы кондитера. Контроль за соблюдением СанПиН и правил личной гигиены персонала. Контроль за порядком и чистотой рабочих мест и технологического оборудования. Сдача продукции в лабораторию для проведения анализов. Разработка праздничного оформления продукции. Обучение персонала. Анализ конкурентов по изготовляемой продукции. Поиск новинок. Выполнение оперативных поручений и задач от Руководителя.