Инженер по подготовке производства

Требования

Высшее техническое или инженерно-экономическое образование по профилю Технология продукции и организация общественного питания, Пищевая инженерия или Машины и аппараты пищевых производств . Стаж работы в сфере общепита на инженерных или руководящих технических должностях. Знание нормативно-технической документации (ГОСТы, СанПиНы, СНиПы) и правил промышленной безопасности. Умение читать конструкторскую и технологическую документацию, знание систем CAD/CAM. Знание основ экономики труда и нормирования. Владение специализированным ПО для автоматизации производства ( iiko, R-Keeper StoreHouse) и навыками работы с надзорными органами.

Обязанности

Разработка технологических процессов для новых цехов или меню, расчет производственных мощностей, подготовка площадки к запуску (отладка оборудования, выстраивание логистики). Обеспечение бесперебойной работы оборудования, планирование графиков ППР (планово-предупредительного ремонта), контроль за правильной эксплуатацией техники. Разработка и внедрение технически обоснованных норм времени и выработки, расчет норм расхода сырья, воды и электроэнергии. Разработка технологических карт, инструкций по эксплуатации оборудования, работа с конструкторской документацией и взаимодействие с надзорными органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция). Выявление и устранение узких мест в производстве, внедрение средств механизации и автоматизации для повышения производительности.