Технолог

Требования

Опыт работы технологом в ресторане или на крупном производстве от 2х лет. Уверенное владение программой "1с общепит"( составление меню, калькуляции, списание, инвентаризация).Знание нормативной документации (СанПиН,ГОСТ).Умение работать в команде и выстраивать процессы на кухне совместно с шеф-поваром и управляющим. Внимательность к деталям, ответственность, стрессоустойчивость.

Обязанности

Разработка и контроль соблюдения технологических карт и калькуляций блюд. Входной контроль качества сырья и контроль сроков годности. Ежедневный подсчет себестоимости блюд и анализ товарооборота. Ведение полного учета сырья, товаров и тары в программе " 1с: Общепит". Взаимодействие с поставщиками и контроль складских запасов. Проведение инвентаризаций и анализ потерь. Соблюдение санитарных норм и требований Роспотребнадзора.