Подготовка сырых продуктов питания (мытье овощей, фруктов и т. п.) для дальнейшей кулинарной обработки. Мытьё бочек, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с моющими средствами. Содержание в чистоте ванны для мытья бачков, стеллажей для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и иного кухонного инвентаря. Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры для отходов. Уборка закреплённых за подсобным рабочим помещений пищеблока (удаление пыли, мытьё полов, стен, оконных рам и стёкол, шкафов, стеллажей).