О компании ООО "МЕДВЕДЕВСКИЙ ХЛЕБ"

1. Обеспечивает прием  по количеству и качеству продукции, осуществляет хранение, комплектование, упаковку произведенной продукции.

1. Для регулирования товароснабжения произведенной продукции (хлебобулочные, кондитерские) осуществляет контроль за выполнением заявок.

1. Производит отпуск продукции согласно заявок предприятий.

Осуществлять обслуживание покупателей: нарезку, взвешивание и упаковку товаров, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чека, выдачу чека и  покупки.

Приготавливает, оформляет  и отпускает кондитерские и хлебобулочные изделия и полуфабрикаты в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.

1.      Выпекает хлеб с ручной посадкой и надрезкой заготовок, хлеб на печах с посадкой лопатами.

2.      Выпекает мучнисто-кондитерские изделия на 3-х и более механизированных конвейерных печах.

3.      Укладывает тестовые заготовки, помещает тестовые заготовки в печь, вынимает готовые изделия из печей.

4.      Контролирует температурный и паровой режим печей и сушилок.

5.      Определяет готовность тестовых заготовок к выпечке, укладывает изделия в тару, на вагонетки

.

6.      Обслуживает тестоделительную машину при посадке тестовых заготовок в печь для ржаных сортов и контролирует процесс расстойки теста.

7.      При производстве формового хлеба – выбивка из форм, штучных и мелкоштучных – надрезка вручную или на машине, смазка теста, обсушивание обваренных тестовых колец.

8.      При небольшом объеме работы – выполнение операций по подготовке муки к производству, на пекарнях оборудованных электропечами – раскладка тестовых заготовок, взвешивание их, ручная надрезка, закатка вагонеток, наблюдение за режимом расстойки, выпечки, отбраковки, укладки готовой продукции в лотки.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения

Организовать сбыт продукции предприятия, ее доставку потребителям.

• получение посуды, приборов и столового белья; 

• сервировка столов для приборов и принадлежностей с учётом стандартов столовой; 

• нарезка хлебных изделий;

• проверка положения столов и стульев, внесение коррективов; 

• Встреча потребителей столовой и приём заказов от них: 

  • встреча потребителей столовой и размещение их в зале; 

  • рекомендация потребителям заведения выбор закуски, блюда и напитков; 

  • приём, оформление и уточнение заказа потребителей столовой; 

  • досервировка стола по меню заказа потребителей столовой. 

• Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями столовой: 

  • получение блюд из кухни столовой; 

  • получение напитков, фруктов и других продуктов в буфете; 

  • подача холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий, горячих, алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков посетителям заведения; 

  • замена использованной посуды, приборов и столового белья. 

• мойка и сушка посуды;

• перемещение чистой посуды ;

• поддержание чистоты кухни;

• мойка рабочих мест и техники — плит, раковин, столов;

• уборка пищевых отходов;

• помощь поварам в приготовлении сырья: чистка и мытьё продуктов

Приготовление блюд различной сложности, раздача готовых блюд по чекам, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий

Поддержание чистоты в зале и на кухне. Мытье полов, протирание пыли, соблюдение санитарных норм.