- изготовление тортов, рулетов. кексов, высших сортов печенья, пирожных из различного сырья со сложныммногокрасочным узором; -изготовление высоко художественных, оригинальных, фигурных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам; -изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов; -фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов,...

... Ежедневно подготавливает под контролем врача-терапевта и при участии шеф -повара, бухгалтера меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет... ...

... Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам под руководством шеф -повара. Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Выбирать производственный... ...