постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы организаций общественного питания, организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий,основы рационального и диетического питания, порядок составления меню, правила учёта и...

1. Готовить полуфабрикаты для отдельных сортов изделий. 2. Готовить разные сорта сиропов и кремов, проверять плотность сиропа на рефрактометре. 3. Сбивать крема, варить сиропы, окрашивать крема. 4. Раскладывать, выравнивать и разрезать бисквит по размерам и пластом для тортов и пирожных. 5. Намазывать торты, пирожные и фигурное печенье кремом и фруктовыми на...