... Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен знать: - технические правила первичной обработки картофеля, овощей и зелени машинным способом и вручную, признаки их доброкачественности; - требования, предъявляемые к качеству готовых полуфабрикатов; - нормы... ...

... за процессом расстойки; смазывание форм, подов; контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах; формовка хлебобулочных изделий; извлечение готовой выпечки из печей; перекладывание продукции на лотки или другую тару; регулировка... ...