Приготовление сиропов и начинок, варка сиропа. Приготовление полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий. Упаковка готовой продукции. Предварительное прохождение медицинского осмотра. Качественное выполнение работ.

Приготовление сиропов и начинок, варка сиропа. Приготовление полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий. Упаковка готовой продукции. Предварительное прохождение медицинского осмотра. Качественное выполнение работ.

Ведет технологический процесс охлаждения или замораживание к установленной температуре готовой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках разными охладителями с загрузкой самоплавом или под давлением. Регулирует подачу хладагента, температуру, давление. Контролирует качество охлаждения (замораживание) продукта. Подключает сборники к трубопроводам и баллонов с углекислотой. Сливает охлажденный продукт. Моет, чистит и дезинфицирует сборники, трубопроводы с их разборкой и складыванием. Ответственность, дисциплинированность.

Контролер является главным контролирующим органом в текущей смене. Контролирует весь процесс производства, а так же входящее сырье и при возможности выпуска скрытого брака обязаны его предотвратить. Ответственность, коммуникабельность.

1. Контролирует соблюдение технологических дисциплин производства. 2. Анализирует проблемы по направлениям: работа оборудования, качество материалов, неквалифицированные действия мастеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения. 3. Контролирует выполнение испытаний продукции и материалов. 4. Производит сертификацию производства и продукции. Исполнительность, ответственность.