... и условия хранения суточных проб. Контролировать качественный и количественный состав рациона питания, ассортимент используемых пищевых продуктов, путем ведения Ведомости контроля за питанием, а также осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными...
... Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения. Правила пользования рецептурами, технологическими картами...