... Умение работать по технологическим картам , раскладкам. Знание технологий приготовления блюд. Опыт работы на горячих и холодных блюдах. Знание и постоянное выполнение санитарно... ...
... промышленной и экологической безопасности, правилами организации рабочего места. Читать и использовать рабочий чертеж и технологическую карту на простые детали, устанавливать на автоматические и полуавтоматические станки и линии станков простые детали... ...
... обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам . Приготовление блюд по установленным стандартам, контроль качества... ...