... правильность хранения суточных проб готовой пищи; - ежедневно составляет меню требование на следующий день при участии повара и завхоза; - снимает пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции. Калькулятор... ...

Организация технологического процесса, контроль производства Должен знать: Единую систему технологической подготовки производства; Стандарты, технические условия и другие нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработке и оформлению технологической документации....

Организация технологического процесса, контроль производства Должен знать: Единую систему технологической подготовки производства; Стандарты, технические условия и другие нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработке и оформлению технологической документации....