-приготовление и оформление блюд, -подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, -оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, -контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, -контроль качества приготовления блюд, -контроль безопасности готовых блюд должен знать -требования к качес...