Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. Составлять меню. распределять обязанности между поварами и контролировать их ...