Приём, хранение и выдача материальных ценностей (сырья, полуфабрикатов, деталей, продукции и т. д.). Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам . Размещение товарно-материальных ценностей на местах хранения с сортировкой по виду, качеству и прочим признакам. Организация хранения таким образом, чтобы исключить потерю или порчу цен...

... выходу блюда, указанному в меню-раскладке; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов... ...