Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность организаций питания, а также требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий. Умение изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от текущих требований руководства ДОУ, анализировать и оценивать по...
12 декабря 2024, 14:51