... должен знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте массового спроса; режим и продолжительность процессов тепловой обработки; приготовление различных видов пассеровок; нормы, соотношение и... ...

... отварная, жареная, паровая, овощи фаршированные, запеканки из овощей, круп, молочные блюда и т.д.). - Осуществление замешивания пресного и дрожжевого теста , изготовление изделий из теста : пирожков, булочек, кулебяк, вареников, пельменей... ...

... 3. Формовка и выпечка хлебобулочных изделий 4. Предпродажная подготовка хлебобулочных изделий (упаковка, фасовка, маркировка) 5. Навыки работы с различным видами теста (дрожжевое, сдобное, бисквитное, песочное). 5. Отслеживание сроков годности товара... ...