знать ассортимент своего заведения, технику обслуживания клиентов, правила сервировки стола, этикет, товароведение, кулинарию. уметь создать располагающую атмосферу за столиком, вести профессиональный диалог с посетителем, применяя знания о психологии разных людей и правила этикета. коммуникабельность, умение работать в команде, стрессоустойчивость, отвестве...