... по отдельнымвидам процессов; Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий , регламентов и стандартов, принятых в организации... ...

... приготовление хлебобулочных изделий : подготавливает сырье, замешивает тесто, контролирует процесс брожения опары и теста, формует и выпекает изделия , определяет готовность хлеба в печи... ...

... работникам пищеблока; обучать персонал на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий ; контролировать текущую деятельность работников пищеблока и своевременно выявлять отклонения в их работе; предупреждать факты... ...